Unsere Handwerksbäckerei

Rode Premium-Backwaren werden seit 1937 nach eigenen Rezepturen handwerklich hergestellt: Hauseigene Sauerteige werden traditionell zubereitet. Zum Einsatz kommen ausschließlich Premium-Rohstoffe ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Darüber hinaus ist die Bäckerei Rode bereits seit 1980 Spezialist für Bio-Vollwert-Backwaren. Wir gehören damit zu den Pionieren in diesem Segment.

Für unsere Premium- und Bio-Vollwert-Backwaren wurden wir bereits mehrfach ausgezeichnet. Gesundheit, Wohlbefinden und Fitness hängen sehr eng mit Ihrer Ernährung zusammen. Wir möchten Ihnen täglich lebenswichtige Vitalstoffe durch langjährig verfeinerte Rezepturen und beste Zutaten anbieten. Nachhaltiges Handeln ist für uns eine Selbstverständlichkeit.

DE-ÖKO-003

Nur Verarbeitungsunternehmen, die den Anforderungen der EG-Öko-Verordnung gerecht werden und sich den vorgeschriebenen, jährlichen Betriebskontrollen unterziehen, sind berechtigt das bekannte Bio-Siegel zu führen. Für die Produkte bedeutet das, dass der Einsatz von Gentechnik, chemisch synthetischen Pflanzenschutzmitteln  und vieler Zusatzstoffe nicht erlaubt ist. Alle verwendeten Rohstoffe stammen aus kontrolliertem ökologischen Anbau.

Für diese Backwaren gilt wie für „normale“ Bio-Backwaren, dass alle verwendeten Rohstoffe aus kontrolliertem ökologischen Anbau stammen. Darüber hinaus wird das Getreide für alle Bio-Vollwert-Backwaren nach Schnitzer erst direkt vor der Teigbereitung frisch vermahlen. Gewürzt werden diese Backwaren mit Meersalz, da dieses mehr Spurenelemente und Jod enthält. Mit hauseigenem Bio-Vollwert-Sauerteig werden die Backwaren gesäuert.

Schnitzer hat im Bereich der Brotgetreidesorten seine eigenen, noch schärferen Qualitätsstandards gesetzt! Mit dem eingetragenen Warenzeichen BioPlus® werden alle Produkte gekennzeichnet, die von der Firma Schnitzer freiwillige Zusatzuntersuchungen durchlaufen haben.

 Schnitzer`s Bioplus®Getreide

• Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau
• EU-Bio-zertifiziert
• Rohstoffe, werden so nah wie möglich eingekauft
• Kontrolluntersuchungen auf Pflanzenschutzmittel-rückstände (ca. 200 Substanzen), Schimmelpilzbefall und Schwermetallbelastung (Cadmium und Blei) – Schnitzer-Richtwerte nur bei der Hälfte der zugelassenen Menge.
• Dinkel: wir haben nur die „roten“, ursprünglichen Dinkelsorten, die von Weizen-Allergikern bevorzugt werden

Die Bäckerei Rode ist die einzige Bäckerei im Kreis Höxter mit der Lizenz für Bio-Vollwert-Backwaren nach Schnitzer.

Unsere Grundsätze und unser Leitfaden zu unseren Bio-Vollwert-Backwaren:

Das Getreide wird vor der Teigbereitung frisch vermahlen. Somit enthält das Vollwertmehl Keimling, Mehlkörper und Randschichten (Das ganze Korn). Alle Rohstoffe stammen aus biologisch kontrolliertem Anbau. Wir werden von der Firma Lacon dafür einmal im Jahr zertifiziert. (Unsere Bio Kontroll Nummer: DE-NW-003-07009-B). Wir verwenden für  Bio-Vollwertbrote unseren hauseigenen Bio-Vollwertsauerteig. Schnitzer-Bio-Vollwertbrote sind 100% Vollkornbrote. Alle Schnitzer-Bio-Vollwertbrote sind Laktose frei und  für Diabetiker geeignet (1 BE= 30g Brot).

• Die Original-Bisquitrezeptur von Opa Johannes wird heute noch Warm-/Kaltgeschlagen
• Amerikaner werden traditionell hergestellt. Magarine, Zucker, Eier, Wasser
• Roggenmischbrote/Kassler werden mit Mehl, Wasser, Hefe und Sauerteig gebacken

Unsere BIO-Vollwertbrote und andere leckere Spezialitäten finden Sie hier:

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